ラーメン(6)

ラーメン5発目!

肉を焼きすぎた。
でも、久々にラーメンらしいラーメンができたので更新。

植物出汁は、昆布。
動物出汁は、鰹節、豚肉、煮干し。
味付けは、酒、塩、胡椒。
油は、ラード、にんにく。

今回のポイントは。

にぼしこー!
たまにザラザラスープのラーメンに出会うけど、あれを目指して買ってきました。
結果、煮干しは下に沈んでしまってダメだったけれど。

味はというと。
ラーメン通的に言うと、「ダブルスープ風」
関東の人的に言うと、「青葉風」
東海地方の人的に言うと、「スガキヤ風」
・・・になりました。

細胞レベルで、好きな味です。

「ラーメンは麺がラーメンならラーメンだ」と思っていますが。
今回は、スープからしてラーメンにできました!
よしよし、進歩しているぞー。

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