料理 ラーメン(3)
今日のテーマは、池田菊苗の旨味。旨味の二大巨頭は、グルタミン酸とイノシン酸。植物はグルタミン酸から、動物はイノシン酸からといいます。昨日ぐつぐつやっていたのは、魚とエビと鶏なのでイノシン酸オンリーです。でも、グルタミン酸とイノシン酸は半分ず...
2009-03
料理 
勉強 大数の法則
大数の法則という言葉自体は中学校で習うはずなので、だいたいの日本人は知っているはず。これは、コインで表が出る確率のモンテカルロシミュレーションです。1回投げた時点で、確率0%と求められました。10回投げた時点で、確率70%。50回投げた時点...
勉強 母集団
「母集団」なのか「標本」なのかって、あまり意識してないですよね？母集団とは、想定している全てです。標本は、その中からいくつかを取り出したものです。たとえば、ニュースで内閣支持率なんてのが出たりします。上がったとか下がったとかニュースで言って...
料理 タイ
ラーメンに使った鯛は丸ごと鍋に入れているわけではありません。さすがに。身の部分はお刺身にして食べました。その他は、内臓とエラを除いてラーメン鍋へ！山葵は熱海で買ってきたもの！あんまり辛くなくて、そのまま食べてても美味しいです。そして、熱海ビ...
料理 ラーメン(2)
自作ラーメンふたたび！今回は、「ラーメン自作してみたいかも」と思っている人向けに書きます。ラーメンは、麺がラーメンならラーメンになります。大切なのはスープでなく、麺だと思う！そんなわけで、麺は市販のやつを買ってこれば、とりあえずラーメンにな...
勉強 競馬予想の結論
2ヶ月かけてたどり着いたものは･･･。2009年1月のシミュレーション結果です。順調に破産していき、5000円くらい借金したところで(なぜか)盛り返しました。最終的には(なぜか)単勝万馬券を当て、プラス収支で終わるという奇跡。つまり、使い物...
日記 8.9インチの世界へ
誕生日プレゼント･･･だよね？今、部屋にあるパソコンは、2台。メインで使っているノートパソコンと、実験用のデスクトップパソコン。実験用のデスクトップは、なかなか使える段階に到達できず。もうVerilogとかVHDLとか忘れつつあります。そし...
料理 カサゴ
こんばんわ、魚買ってきました。カサゴ･･･らしい。黒いイメージだけど、こいつは赤い。そして、僕としては唐揚げにしたいところ。だが、父の要望で煮魚になりました。年齢のためなのか何なのか知らないけれど、父とは食の趣味が合わない。ちなみに、人生初...
料理 ハンバーグ
父のリクエストでハンバーグを作りました。今回は鶏肉なしです･･･。でも、大葉は入れます。見た目が少しアレですがアップしてしまいます。白髪ねぎを切りすぎました。ほとんど、「白髪ねぎのハンバーグ添え」です。白髪ねぎは、長ねぎをトントンと切るだけ...
勉強 確率の定義
確率の定義って、意識したことありますか？確率は、事象の起こりやすさです。じゃあ、「起こりやすさ」を数学的に定義するには･･･？ここでは、「コインで表が出る確率」を定義してみます。(A)ラプラスの古典的定義根源事象は「表が出る」と「裏が出る」...