料理

卒論が書き上がりました。メデタイ。結構前の写真だけど。長らく魚をさばいてなかったので久々に食べたいなと思って買ってきました。久々な上に、普通の牛刀を使っている上に、凄い脂で大変でした。ぐだぐだ。こうやって飾りなしで刺身を並べると、下手さが浮...

最近、チャーハンにハマってます。鍋を振り回すのが好きだってのもあるんだけど。ニコニコ動画にチャーハンを作っているだけの動画がいっぱいアップされていて。勉強になるなーと思ってたくさん見て、それらを参考に作ってみたら、「う･･･うまい！」ってい...

手羽先。国産です。高い。でかい。素揚げして、タレかけて、塩胡椒かければ出来上がりです。はるか昔に作ろうと思った時は、揚げる段階で焦がしてしまいました。懐かしい思い出。ようやくまともに揚げ物ができるようになりました。タレは、味醂醤油にニンニク...

今年も鍋の季節が来ました。かに鍋ー！元住吉の魚屋さんでズワイガニが2ハイ480円だったので。生のカニだったので、かるーく下茹でしました。茹でると言ってもお湯で洗うくらいの感じだけれど。鍋に盛った時点で赤くなっているわけです。鍋地は、カニの出...

更新履歴が「電子工学」分野だらけになっているので、たまには「料理」。カイワレ丼みたいになってしまったー。･･･けれど、本当はビビンバ丼を目指した結果の･･･ナムル丼！キムチくらい買ってくれば良かったんだろうけど。でも、美味しかったです！下は...

父のリクエストで牛丼作りました。意外に簡単？出汁をひいて、玉ねぎと牛肉を煮ます。灰汁を取りつつある程度火が通ったら、刻んだ生姜も加えます。味醂と醤油で味付けをして、ご飯にかけたら出来上がりです。うまい！紅生姜のせすぎたけど気にしない。

ラーメン4発目！今回は塩ラーメンです。あんまり煮込まないで、上品なラーメンを作ってみようという試みです。今までは10時間とかかけて、鶏がらを煮込んでいました。今回は、骨なしの鶏肉をさっと30分くらい煮るだけ。一番出汁をひいて、そこにももの正...

今日は渋谷でラーメンを食べてきました。でも、ラーメンじゃなくて「油そば」と言うらしい。油そば 東京油組総本店大盛り(680円)＋トッピングA(180円)です。大盛りだけど、あんまり多く感じない。トッピングがないと、かなり寂しい。油そばとは要...

2か月ぶりの料理コーナーの更新です。昨日、東京タワーでさんままつりがあったそうです。友人に誘われたけど、あまりの眠さに断ってしまった･･･。しかし夜になって、やっぱり秋刀魚食べたいなってことで焼きました。秋刀魚は、内臓を取らないのが一般的だ...

アボカドのカルボナーラ！うーむ･･･。ジェノベーゼとカルボナーラの中間を攻めてみた記録。湯を沸かす、塩つっこむ。松の実を炒る。オリーブオイルを熱してニンニクを香り出しする。湯が沸いたら、パスタ茹でる。そのうちに、トマトとアボカドを切っておく...